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Created with Fabric.js 1.4.5 Objetivos Dar a conocer a la población lo que realmente esta consumiendo En un jamón puedes encontrar más ingredientes que carne de pavo o cerdo ¿Sabías que? Jamón;sebes lo que realmente estas comiendo El jamón es uno de los embutidos más populares en los carritos de súper de todo el país. Razones para su celebridad sobran;aunque se trata de un alimento rico en proteínas, su aporte energético (o calórico), de hidratos de carbono y grasas es bajo. empacadoras tienden a lanzarproductos mas baratos que sus competidores pero realmente que los hacerser mas baratos unos de otros, pues resulta fácil encontrar en elsupermercado jamones de hasta15, 12 o hasta un costo menor Se pretende informar al consumidor de que realmente esta hecho un jamón Orientar al consumidor en la decisión de su compra El jamón se comercializa en diferentes presentaciones,según su composición: cerdo, pavo, ave o mezcla de ellos; algunas incluyen soya, fécula y carrageninas. El contenido de proteínas -que puede oscilar entre 10 y 18 por ciento repercute directamente en el costo del producto. la adición de fécula y de soya, que se encuentra restringida por la norma antes citada a un uso máximode 10 por ciento para fécula, de 3.5 por ciento en el caso de concentrados de soya y 2 por ciento en el caso de aislados de soya. La humedad del jamón no sólo depende del agua que contiene la carne como materia prima, sino del porcentaje de sólidos y agua añadida, que puede ser de entre 72 y 78 gramos por cada100 gramos de producto. Cabe señalar que a menorcantidad de carne será mayor la proporción de agua añadida, lo que hace necesaria la adición de Carragenina, soya o fécula para retenerla. ¿el consumidor realmente sabe lo que esta consumiendo? Entre mayor sea la cantidad de proteína libre de grasa y menor la de proteína adicionada y féculade mejor calidad será el jamón Como ya sabes, el jamón está hecho con la carne de la pata trasera del cerdo y del muslo posterior del pavo
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