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Created with Fabric.js 1.4.5 Conexiòn Cultural: En 1598, tras el desastre de Curalaba donde los conquistadores españoles perdieron casi la mitad de su territorio en lo que entonces era la provincia de Chile, la ciudad de Valdivia se mantuvocomo uno de los ltimos reductos españoles. Los soldados aislados allí fueron suministradas con grandes cantidades de carne producida en la zonacentral de Chile. Cansado de comer carne, los soldadoscrean esre plato, combinando desigual con algunas otrosingredientes para crear la sopa Valdiviano. Los raices/la historia/origenes: Charqui-Cuando encontrado por los españoles, el Imperio incaico suministró el tampu (posadas) a lo largo del sistema de caminos incaico con el charki de la llama de modo que los viajeros tuvieran algo para comer. El inca usó un proceso de secando de la helada que aprovechó tanto el aire de la montaña seco frío como sol fuerte en su patria. double click to change this header text! **Las versiones modernas sustituyen charqui para la carne picada, similar a la preparación de Charquicán o piezas sobrantes de la carne de una barbacoa. Ingredientes:2 cucharada de mantequilla2 cucharadas de aceite4 cebollas medianas, en pluma2 cucharadas de páprika o pimentón molido200 g de charqui, tostado al horno y desmenuzado1 cucharadita de perejil, picado finoOrégano y comino a gusto2 litros de caldo de ave o vacuno1/2 taza de zapallo, cocido y pasado1/2taza de migas de pan blanco, remojadas en leche/8 huevos escalfados o cocidos en agua2 limones, su jugo2 ajíes verdes, sin semillas y en julianas Valdiviano Preparación:1. En un sartén grande calentar la mantequilla y el aceite a fuego medio; agregar las cebollas y la páprika o pimentón molido. Freír 20-30 minutos y añadir el charqui; freír unos minutos más. Incorporar el perejil, orégano y comino; freír hasta dorar y retirar del fuego.2. En una olla grande colocar la mezcla anterior y el caldo; llevar a ebullición a fuego bajo y cocinar 15-20 minutos.3. Mientras tanto, en un bol mezclar el zapallo y las migas de pan. Agregar a la sopa, cocinar unos minutos y retirar del fuego.4. En una sopera verter el caldo, agregar los huevos escalfados, cuidando que no se rompan. Rociar con el jugo de limón, espolvorear con el ají verde y servir de inmediato.
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