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Created with Fabric.js 1.4.5 start from scratch[clears the canvas] PROCESO DE ELABORACIÓN DE LOS VINOS ESPUMOSOS CONTROL DE LA MADURACIÓN VENDIMIA RECEPCIÓN EN BODEGA/LAGAR DESGRANADORA/DESPALILLADORA Y ESTRUJADO MACERACIÓN PREFERMENTATIVA DESFANGADO 1ª FERMENTACIÓNALCOHÓLICA EN INOX EMBOTELLADO ENCORCHADO, ENCAPSULADO Y ETIQUETADO SALIDA AL MERCADO PRENSA CHAMPAGNE PRENSA HIDRAULICA Depósitos de inox durante 24 horas mosto flor 600.000 litros15-18 días10%vol. nos da vino base TIRAJE Operación en la que se mezclan 15-18º VINO BASE LICOR TIRAJE 9,5 - 11,5 % vol.acidez + 5,5 g/l sacarosa o mosto de uva concentrado+levaduras TAPONAMOS CORONA CORCHO no son los tapones con los que sale al mercado EN RIMA Posición horizontal en cavas a +- 12ºCAqui se realizan 2 procesos: 2ª FERMENTACIÓN CRIANZA EN BOTELLA durante +- 2 meseslas levaduras se desactivan después de esta fermentacióny se depositan en el costadode las botellas cava 9 meseschampagne 12 mesesmillesime 36 meses desde la vendimia PUPITRES Se remueven 1/8 vuelta y se le da inclinación1 vez al día durante 21-30 días O EN PUNTA Cuando la botella acaba en punta estando en pupitres DEGÜELLE Con pinzas después de enfriar el cuello en salmuera o con nitrogeno líquido se DEGÜELLA para eliminar las levaduras muertas. EXPEDICIÓN LICOR DE EXPEDICIÓN Mismo vinoespumoso Azúcar o mosto concentrado destilado de vino y/o + corcho bozal o grapa cavamétodo champanoise
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