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Created with Fabric.js 1.4.5 PREPARACION UNA VEZ LOGRADA LA MASA COMENZAR A AMASARLA CON LAS MANOS MUY BIEN, AYUDÁNDOSE SIEMPRE CON UN POCO DE HARINA.CONTINUAR EL AMASADO DURANTE 10 MINUTOS APROXIMADAMENTE, DOBLANDO DE VEZ EN CUANDO LOS BORDES DE LA MASA HACIA ADENTRO.CONTINUAR CON EL AMASADO.UNA VEZ TERMINADO DE AMASAR, FORMAR UN BOLLO ALISARLO BIEN CON LAS MANOS Y DEJARLO DESCANSAR 30 MINUTOS CUBIERTO CON UN PAÑO. ESTIRAR LA MASA CON EL PALOTE. ESPOLVOREAR LA MESA DE TRABAJO CON UN POCO DE HARINA, APOYAR LA MASA Y APLASTARLA UN POCO CON LA PALMA DE LA MANO PARA COMENZAR A EXTENDERLA CON EL PALOTE EN FORMA UNIFORME. ESTIRAR SIEMPRE DESDE EL CENTRO HACIA LOS BORDES, APOYANDO SIEMPRE EL PALOTE EN EL CENTRO DE LA MASA Y DIRIGIÉNDOLO HACIA ARRIBA Y HACIA ABAJO PERO SOLO HASTA LA MITAD DE LA MASA.DÁNDOLE FORMA RECTANGULAR. IR INCORPORANDO LOS HUEVOS A LA HARINA, TRABAJANDO CON LA PUNTA DE LOS DEDOS INCORPORANDO DE ESTA FORMA, POCO A POCO, LA HARINA HASTA FORMAR UNA MASA. LA CONSISTENCIA DE LA MASA DEBE SER ALGO DURA AGREGARLEAPENAS AGUA PARA TERMINAR DE TOMAR LA MASA. PARA LOS TALLARINES CONVIENE ESTIRARLA LO MÁS FINA POSIBLE Y UNA VER TERMINADA DEJARLA OREAR DURANTE UN RATO, ALREDEDOR DE 15 MINUTOS COCCION PONER EN UNA OLLA 1 LITRO DE AGUA POR CADA100GRS DE PASTA. LLEVAR AL FUEGO TAPADA Y DEJAR HASTA QUE COMIENCE A HERVIR. DESTAPAR LA OLLA Y AGREGARLE SAL GRUESA A GUSTO. PONER LOS HUEVOS E UN BOL Y MEZCLARLOS.MEZCLAR LA HARINA JUNTO CON LA SAL Y LUEGO PONERLA SOBRE LA MESA EN FORMA DE CORONA, EN EL CENTRO PONER LOS HUEVOS MEZCLADOS. AGREGAR LA PASTA EN EL MOMENTO DE HERVOR BIEN FUERTE, DE A POCO Y CON CUIDADO DE NO QUEMARSE. MOVER LA PASTA DURANTE LA COCCIÓN DE VEZ EN CUANDO, ASÍ EVITAMOS QUE LA PASTA SE AMONTONE Y SE PEGUE, A SU VEZ LE PERMITEMOVERSE CAMBIANDO DE LUGAR, PARA QUE SU COCIMIENTO SE REALICE PAREJO.DEJAR COCINAR LOS TALLARINES DURANTE 10 O 12 MINUTOS O HASTA QUE ESTÉN COCIDOS PERO AL DENTE. LUEGO CORTAR TIRITAS DEL GROSOR PREFERIDO CON UN CUCHILLA AFILADA "TAREA EXCUISIVA DE LOS PADRES" Ó UTILIZAR LA MAQUINA APROPIADA PARA ELLO (PASTALINDA Ó SPAGUETTI FACTORY, ENTRE OTRAS). 18
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