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Created with Fabric.js 1.4.5 3. 1ª Fermentacion 5. Tiraje 10. Encorchado Elaboracion Champanoise 1. Vendimia 2. Prensado 7. Pupitre 6. Rima 8. Deguelle 9. Licor de Expedicion 1. Se recolectan las primeras para que tengas una buena acidez. Champagne: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meuner. Cava:Macabeo, Xarel-lo, Parellada ySubirat 11. Etiquetado 12. Encapsulado 4. Coupage 2. Se prensan las distintas variedades por separado 3. Primera fermentacion entanquesde INOX para hacervino base 5. Vino base+mosto concentradoo sacarosa+ levadurasseleccionadas.Se pone un tapon provisionalVino base entre 9'5º-11'5º y5'5gr/l azucar 7. Botellas casi en posicion horizontal para que las borras se depositen en el cuello de la botella. Se giran 1/8 vuelta una vez al dia durante 21 dias. Finalizado el proceso se deja el vino en contacto con las levaduras 4. COUPAGE de las distintasvariedades de uva para obtener el vino base deseado 6. 2ª Fermentacion en BOTELLA en CAVAS son elgas carbonico generado se integra. Las levaduras se depositan en el costado de la botella. En 1-2 meses pueden estar listas para consumo. Aquí da lugar a la crianza durante meses: 9 Cava/ 12 Champagne 9. Toque final que el enologole da al vino. Es el gran secretode todas las bodegas 11. Clasificaciónsegun crianza 12. Listo para salir al mercado 8. Se congelan los cuellos de lasbotellas para proceder al deguelleque consiste en destaparlas y lasborras congeladas son expulsadasal exterior. 10. Clasificación segun contenidoen azucar y encorchado definitivo acorde con el tipo de elaboracion Brut Nature < 3gr (sin adición azucar)Extra Brut 0 - 6grBrut 6 - 12grExtra Seco 12 - 17grSeco 17 - 32grSemi Seco 32 - 50grDulce +50gr Otros metodos de elaboracion O fermentacion en botella:En botellas de hasta 2lA los 3 meses se trasvasa a depositos hermeticos metalicos para eliminar las lias. Se puede añadirel licor de expedicion en los mismosdepositos Segun contenido azucar GRANVAS o CHARMAT TRANSFER Elaboracion en grandes depositosDuracion 21 diasDe menor calidadMuy conocido SEKT (Alemania) Segun tiempocrianza Reserva: +15 mesesGran Reserva: + 30 meses Espumosos
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