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Created with Fabric.js 1.4.5 Clasificación de carbohidratos. Monosacáridos. Disacáridos. Polisacáridos. Glucosa. Frutosa. Galactosa. (aldosa):Se encuentra en frutas, verduras, jarabe de maíz y miel.El más importante para la industria alimentaria. Es el constituyente del metabolismo energético. Es incolora y porsus enlaces de alta energía la molécula de glucosapermanezca unida. (cetohexosa): Se encuentra en el mango, la uva, la caña de azúcar, plátano y en la miel de abeja.Más endulzante que la glucosa. Menor valor energético, Ingerida por los diabéticos.Conducen a la obesidad y tiene efectos nocivos al hígado por su almacenamiento y metabolismo. (aldohexosa): Se encuentra en los lácteos, en legumbres como las habas y los guisantes.Formado por seis átomos de carbono, que se convierte en glucosa en el hígado comoaporte energético. Importante en las membranascelulares del cerebro y el sistema nervioso. Se producen cuando se combinan químicamente dos monosacáridos. maltosa glucosa + glucosalactosa glucosa +galactosasacarosa glucosa + fructosa Lactosa. Sacarosa. Se encuentran en frutas:Ácidas: naranjas y limón.Semi ácidas: las cerezas y ciruela.En las sandías y melones. Son los más simples y la principal fuente energética.Combustible en la producción de energía mediante la oxidación. Maltosa. Es un azúcar muy raro con excepción de la leche. Es un glúcido reductor. Favorece la absorción de calcio y magnesio. Está presente en todas las leches de los mamíferos. Es menos dulce y soluble que la sacarosa. Se sintetiza en la mama a partir de la glucosa sanguínea. Es el agente edulcorante más utilizado en el mundo.Es fina, incolora, inodora y tiene un sabor dulce. Da un impulso de energía rápida para el cuerpo. Es fermentable y absorbehumedad. Tiene usos como edulcorante, fuente de energía, conservante, cebo, producto de belleza y limpieza, en fermentación, jardinería o dar volumen y peso.Produce caries dentales y puede contribuir a la obesidad por sus calorías Es soluble en agua, ligeramente soluble en alcohol. Propia de vegetales, aparece en los granos de cebada germinada. Se puede obtener mediante la hidrolisis del almidón y glucógeno formando glucosa. También es llamada azúcar de malta. Se fermenta por medio de levaduras y es fundamental en la elaboración de la cerveza.Interviene en el metabolismo de glúcidos. Son polímeros de muchos monosacáridos unidos. Almidon. Celulosa. Es el principal polisacárido de la pared celular de las plantas y es insoluble en agua. Son fuente de fibra. El algodón es casi celulosa pura. Está formado por subunidades de glucosa unidas. Se presenta en forma de de gránulos o partículas relativamente densas e insolubles en agua fría. Se almacena en raíces como la yuca y el camote, tubérculos como las papas y en frutos y semillas.
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