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Created with Fabric.js 1.4.5 TIPO DE PIEL PATATA KENNEBEC ORIGEN COLOR TIPO DE ELABORACIONES TAMAÑO Aptitud culinaria: Carne fina y buen comportamiento en la cocciónLas variedades de patatas tempranas o de estación con una textura ligeramente harinosa como la patata spunta o la patata kennebec, son las más apropiadas para recetas como la de las patatas Hasselback.Esta junto con la monalisa son patatas bastante versátiles. Es buena para hacer al horno, a la brasa, para freír, hervir o hacer en el microondas. Normalmente son tamaño más bien mediana-pequeña. Calibre: 28/40Talla: Muy Grande Piel parda La variedad es de origen norteamericano, donde fue introducida en 1948 Color de la carne Amarilla Blanco Color de la piel PATATAS HASSELBACK Ingredientes:1 patata pequeña2 lonchitas de panceta ibérica1 loncha de queso emmental15 gr. de mantequilla Pimienta 1 cucharadita de ajo molido Aceite de oliva virgen extra Sal Elaboración:Lo más importante para conseguir unas patatas Hasselback perfectas, es hacer cortes de unos 2 milímetros entre uno y otro, y no llegar nunca a cortar la patata por la base. Para esto último, lo más recomendable es poner la patata sobre una cuchara grande o entre dos palillos de brocheta, y bajar el cuchillo hasta que el metal o la madera nos impidan seguir bajando. Previamente, habremos lavado bien la patata y la habremos dejado con su piel.Hecho esto, cortamos también la panceta y el queso en lonchitas del tamaño de la sección de la patata.Mientras vamos precalentando el horno a 200ºC, repartimos los trozos de panceta entre los cortes de la patata, la regamos con un poco de aceite de oliva virgen extra, salpimentamos, espolvoreamos una cucharadita de ajo molido intentando que se cuele entre los cortes, y ponemos unos trozos de mantequilla sobre la patata.Metemos la patata al horno durante 50 minutos. A falta de 5 minutos, sacamos nuestra patata Hasselback y con cuidado de no quemarnos, introducimos el queso en algunos de los cortes libres. Aprovechamos para comprobar si la patata está bien asada, o si necesita más tiempo.Volvemos a meter la patata en el horno, hasta que esté en su punto con el queso bien fundido.Tiempo de preparación: 10 minutosTiempo de cocción: 40 minutos
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