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Created with Fabric.js 1.4.5 LÍPIDOS CARACTERÍSTICAS DE LOS LÍPIDOS -La característica principalde los lípidos es lainsolubilidad en el agua (hidrofobia), aunque se pueden disolver en disolventes de grasas.-También pueden ser hidrofílicos (solubles enagua). Cuando unamolécula tiene éstasdos características, sele dice anfipática. Es una clase de compuestoque contiene hidrocarburos,de cadena larga alifáticos, esdecir, pueden ser cíclicos o acíclicos; es una biomolécula orgánica.Sus principales grupos funcionalesson los ácidos carboxílicos y los ésteres. En la absorción de lípidos, los ácidos grasos de cadena cortase absorben de forma directa. Los triclicéridos y las grasas son insolubles en agua, en la dieta, por ésto su absorciónes más difícil. ÁCIDOS GRASOS Son la unidad bàsicade los lípidos. Éstosson ácidos orgánicosque se encuentran presentes en las grasas libres. Casi siempre esterifican al glicerol. LÍPIDOS SATURADOS Éstos lípidoscontienen ácidosgrasos con enlacessimples en su cadenaentre los átomos de carbono. Etapas de los lípidos:-Absorción.-Emulsificación de grasas.-Digestión de las grasas.-Metabolismo de las grasas.-Degradación. PROPIEDADES DE LOS LÍPIDOS Sus principales propiedades son:-Saponificación.-Esterificación.-Auto-oxidación.Otra propiedad es la Solubilidad en compuestos de origen natural. LÍPIDOS INSTURADOS Éstos lípidos contienenácidos grasos conuno o varios enlacesdobles en su cadena de carbonos. METABOLISMO Los lípidos son absorbidosen el intestino y se someten a la digestión y el metabolismo antes que puedan ser utilizados por el cuerpo.
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