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Created with Fabric.js 1.4.5 CONSERVADORES Los conservadores son sustancias de diferentes composiciones que actúanhinibiendo y/o atrasando el desarrollo de deteriorase en la comida. Ya seaanimal o vegetal. Actualmente los alimentos conservadores han subido de producción, por ejemplo en E.U.A al llegar a ser un 70% en el mercado. Son el grupo de Aditivos cuya finalidad es prevenir el crecimiento y reproducción de microbiano de hongos, levadurasy bacterias. Depende De: 1) La especificidad de ácidos: este tiene un alto contenido de ácido.2) La composición del alimento, depende del PH, la fuerza iónica, la acuosidad, la disposición de alimentos para los microorganismos etc. 3) Nivel inicial de contaminación, los cualesno se pueden controlar tan fácilmente.4) Manejo y distribución del producto terminado, por lo cual necesita un manejo adecuado para evitar una nueva contaminación por microorganismos. El conservante que revolucionó las técnicas de conservación fue el azúcar de caña originaria de la india, donde fue descubierta por los Persas que la cultivaron en las calidas zonas del mediterráneo.Los árabes la introdujeron en España hasta entonces se utilizaba para endulzar y conservar miel, meloja y arrope. La miel es el único conservador natural el cual no se descompone, se an encontrado jarrones de miel en las tumbas de faraones en Egipto. ¿Sabías qué? Los conservadores son importantes en salud y sociedad ya que losalimentos que hacen uso de estosevitan que sus componentes se descompongan, así evitando algunas enfermedades y mejorarla salud al evitar que se deteriore la misma.
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