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Created with Fabric.js 1.4.5 LÍPIDOS * Lipidos simples CLASIFICACIÓN Son similares a las grasas y a los aceites excepto en que los ácidos grasos que las conforman se ligan a cadenas largas de alcoholes en lugar de unirse al glicerol. Son sólidas e insolubles en agua. Ceras Los lípidos son un grupo amplio y heterogéneo de compuestos insolubles en agua, pero solubles en solventes orgánicos no polares como el éter, el cloroformo o el benceno. - FOSFOLIPIDOS Son lípidos saponificables, es decir lípidos formados por la unión de un alcohol con uno o varios ácidos grasos. * Lipidos complejos Son los lípidos que además de contener en su molécula carbono, hidrógeno y oxígeno, también contienen otros elementos como nitrógeno, fósforo, azufre u otra biomolécula como un glúcido. Son diglicéridos semejantes a un aceite excepto en que uno de los ácidos grasos se reemplaza por un residuo de ácido fosfórico - ESFINGOLIPIDO Derivados de la esfingosina, un amino alcohol de cadena larga hidrocarbonada el cual esterifica con diferentes grupos. *Lipido derivados Incluye cualquier lípido que no se clasifique como simple o complejo como los esteroides,carotenoides, prostaglandinas y vitaminas liposolubles. FUNCIONES * son reservas energéticas y se utilizan como combustibles biológicos importantes* forman cubiertas aislantes en la superficie de plantas y de animales para evitar infecciones y mantener el equilibrio hídrico en ellos. Los ácidos grasos son moléculas formadas por cadenas de carbono que poseen un grupo carboxilo como grupo funcional. El número de carbonos habitualmente es de número par. Los tipos de ácidos grasos más abundantes en la Naturaleza están formados por cadenas de 16 a 22 átomos de carbono. CARACTERISTICAS *Los aceites son ácidos grasos líquidos a temperatura ambiente * Las grasas, también llamadas lípidos, conjuntamente con los carbohidratos representan la mayor fuente de energía para el organismo
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