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Created with Fabric.js 1.4.5 PROTEÍNAS Constituyente esencial de las células Macromoléculas constituidos por H,C,O,N. Formación de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. FUNCIONES ENZIMÁTICA DEFENSIVA REGULADORA HOMEOSTÁTICA ESTRUCTURAL ENERGÉTICA TRANSPORTE Actúa como biocatalizador, acelerando reaccionesquímicas delmetabolismo. Crean anticuerpos para regular factorescontra agentesextraños.ej: inmunoglobulina De ellas están formadas las vitaminas, enzimas,hormonas, entre otros,causantes de reacciones químicas en el organismo Mantienen el PH interno y elequilibrio osmótico Forman tejidos de sostén que confierenelasticidad y resistenciaa órganos.ej: colágeno al tejidoconjuntivo. Cuando la ingesta de hidratos de carbonoy grasas sean insuficientes paracubrir necesidades energéticas ej: Hemoglobinatransporta Oxígeno a la sangre EFECTO EN LACONTRIBUCIÓNAL ORGANISMO Consumo excesivo de cantidad de proteínas para las funciones metabólicas, sedestinan como fuente de energía(carbohidratos). Impidiendoque se destine para otras funciones como el crecimiento. Acumulamiento de cetonas en el cuerpo (cetosis)-Disminución de fibra produceestreñimiento EXCESO DE PROTEÍNAS EN LA DIETA -Sobrecarga de trabajo al hígado y riñones al eliminar gran cantidad de metabolitos que genera una dieta alta en proteínas. -Para digerir las proteínas y convertirlas en aminoácidos el estómago segrega ácido. Una dieta alta protéica puedeprovocar ardor o reflujo ydañar las paredes del estómago.
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