Infographic Template Galleries

Created with Fabric.js 1.4.5 la adición de fécula y de soya, que se encuentra restringida por la norma antes citada a un uso máximode 10 por ciento para fécula, de 3.5 por ciento en el caso de concentrados de soya y 2 por ciento en el caso de aislados de soya. Como ya sabes, el jamón está hecho con la carne de la pata trasera del cerdo y del muslo posterior del pavo Objetivos Dar a conocer a la población lo que realmente esta consumiendo Jamón;sebes lo que realmente estas comiendo El jamón es uno de los embutidos más populares en los carritos de súper de todo el país. Razones para su celebridad sobran;aunque se trata de un alimento rico en proteínas, su aporte energético (o calórico), de hidratos de carbono y grasas es bajo. empacadoras tienden a lanzarproductos mas baratos que sus competidores pero realmente que los hacerser mas baratos unos de otros, pues resulta fácil encontrar en elsupermercado jamones de hasta15, 12 o hasta un costo menor Se pretende informar al consumidor de que realmente esta hecho un jamón Orientar al consumidor en la decisión de su compra El jamón se comercializa en diferentes presentaciones,según su composición: cerdo, pavo, ave o mezcla de ellos; algunas incluyen soya, fécula y carrageninas. El contenido de proteínas -que puede oscilar entre 10 y 18 por ciento repercute directamente en el costo del producto. La humedad del jamón no sólo depende del agua que contiene la carne como materia prima, sino del porcentaje de sólidos y agua añadida, que puede ser de entre 72 y 78 gramos por cada100 gramos de producto. Cabe señalar que a menorcantidad de carne será mayor la proporción de agua añadida, lo que hace necesaria la adición de Carragenina, soya o fécula para retenerla. ¿el consumidor realmente sabe lo que esta consumiendo? Entre mayor sea la cantidad de proteína libre de grasa y menor la de proteína adicionada y féculade mejor calidad será el jamón A la carne se le aplica cloruro sódico (sal), nitrato y nitrito sódico,que inhiben el crecimiento de bacterias en la carne. De acuerdo con la calidad del producto,también se le agrega carragenina, fécula y soya, que ayudan a darle textura, cuerpo, y a añadirle proteínas, logrando así abaratar la producción mediante la utilización de menos carne para obtener más producto. En la norma oficial que rige estos alimentos se especifican las cantidades mínimas de proteína que deben contener, así como las cantidades máximas de añadidos. Dependiendo de qué tanto se utilicen (o qué tanto no), será la calidad del producto Como muestra la tabla, entre mayor sea la cantidad de proteína libre de grasa y menor la de proteína adicionada y fécula, de mejor calidad será el jamón. ¿Por qué? Porque contiene más carne de cerdo o pavo, prescindiendo de la soya y del almidón, que, de una u otra forma, rellenan el producto. La próxima vez que vayas a comprar jamón fíjate en la calidad que declara el empaque. Más allá de sus vistosos empaques y leyendas, ¿sabes cuántos cumplen por dentro lo que prometen por fuera? En un jamón puedes encontrar más ingredientes que carne de pavo o cerdo ¿Sabías que? COMPARA, ELIGE Y CONSERVA Si compras jamón empaquetado, revisa cuánta soya y fécula declara el producto en la etiqueta. Si compras jamón empaquetado, revisa la etiqueta para saber quétipo de producto estás consumiendo. MARCAS ANALIZADAS 65 NORMATIVIDAD PRUEBAS REALIZADAS 6726 Para la realización del estudio se emplearon las siguientes normas ofi ciales (NOM) como referencia: NOM-158-SCFI-2003.Jamón Denominación y clasificación comercial, especificaciones fisicoquímicas, microbiológicas, organolépticas, información comercial y métodos de prueba. NOM-051-SCFI/SSA1-2010.Especificaciones generales de etiquetadopara alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasadosInformación comercial y sanitaria. NOM-002-SCFI-2011.Contenido neto. Tolerancias y métodos de verificación.
Create Your Free Infographic!