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Created with Fabric.js 1.4.5 Clasificación de carbohidratos. Monosacáridos. Disacáridos. Polisacáridos. Glucosa. Frutosa. Galactosa. (aldosa):El más importante para la industria alimentaria. Es el constituyente del metabolismo energético. Es incolora y sus enlaces de alta energía hacen que la molécula de glucosapermanezca unida.Se encuentra en frutas, verduras, jarabe de maíz y miel. (cetohexosa): Se encuentra en el mango, la uva, la caña de azúcar, plátano y en la miel de abeja.Más endulzante que la glucosa. Posee un menor valor energético, es ingerida por los diabéticos.Puede ser una de las causas que conducen a la obesidad y tiene efectos nocivos al hígado por ser encargado de su almacenamiento y metabolismo. (aldohexosa): Formado por seis átomos de carbono, que se convierte en glucosa en el hígado comoaporte energético. Importante en las membranas celulares del cerebro y el sistema nervioso.Se encuentra en los lácteos, en legumbres como las habas y los guisantes. Se producen cuando se combinan químicamente dos monosacáridos. maltosa glucosa + glucosalactosa glucosa +galactosasacarosa glucosa + fructosa Lactosa. Sacarosa. Se encuentran en frutas:Ácidas: naranjas y limón.Semi ácidas: las cerezas y ciruela.En las sandías y melones. Son los más simples y la principal fuente energética.Combustible en la producción de energía mediante la oxidación. Maltosa Es un azúcar muy raro con excepción de la leche. Es un glúcido reductor. Favorece la absorción de calcio y magnesio. Está presente en todas las leches de los mamíferos. Es menos dulce y soluble que la sacarosa, Se sintetiza en la mama a partir de la glucosa sanguínea. Es el agente edulcorante más utilizado en el mundo, es fina, incolora, inodora y tiene un sabor dulce. Da un impulso de energía rápida para el cuerpo. Es fermentable y absorbe humedad. Tiene usos como edulcorante, fuente de energía, conservante, cebo, producto de belleza y limpieza, en fermentación, jardinería o dar volumen y peso.Produce caries dentales y puede contribuir a la obesidad por sus calorías Es soluble en agua, ligeramente soluble en alcohol. Propia de vegetales, aparece en los granos de cebada germinada. Se puede obtener mediante la hidrolisis del almidón y glucógeno formando una sola cosa, glucosa. También es llamada azúcar de malta. Se fermenta por medio de levaduras y es fundamental en la elaboración de la cerveza.Interviene en el metabolismo de glúcidos
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